Pour que le lait présent dans nos produits soit d’une qualité supérieure, il est important que des règles d’hygiène strictes soient appliquées avant, pendant et après la traite. Chaque lot est identifié afin de faciliter la traçabilité. Nous veillons également à ce que les producteurs que nous avons sélectionné appliquent les bonnes méthodes de conservation. Ainsi, pour un lait d’ânesse lyophilisé de qualité, la surgélation doit se faire immédiatement à -30°C et le processus ne doit pas excéder 60 minutes. Pour nous assurer que le lait que nous utilisons soit toujours d’une qualité supérieure, des contrôles bactériologiques sont régulièrement effectués par prélèvements aléatoires.